Tag Archives : καφές

Τετράποδοι καφεπαραγωγοί εκπέμπουν SOS


Καφές Civet: εκστρατεία για απελευθέρωση ! Σίγουρα υπάρχει ακόμα κρίση στην Ελλάδα, σίγουρα έχουμε τα δικά μας προβλήματα που μπορεί να είναι παραπάνω από αρκετά και έτσι το παρακάτω άρθρο αχρηστεύεται. Τα σκέφτηκα όλα αυτά πριν το δημοσιεύσω. Σε πείσμα όμως όλων αυτών, η ένωση και οργάνωση των ανθρώπων για έναν κοινό σκοπό και η ενημέρωση επί θεμάτων που απασχολούν…

Read More »

Δοκιμάστε την Εμπειρία Brewing με Προϊόντα Kalita !


ΕΠΙΓΡΑΜΜΑΤΙΚΑ Συνολικός χρόνος: 3:30 Σερβιρίσματα: 1-2 Αποτέλεσμα: Σύνθετο και ισορροπημένο                  ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ Kalita Wave Dripper Kalita Wave Φίλτρο 21 γραμμάρια ( 3 – 5 κουταλιές) Καφέ Φίλτρου ή Αλεσμένο 300 ml νερό, και επιπλέον για το ξέπλυμα έπειτα Βραστήρα (κατά προτίμηση με μακρύ λαιμό) Χρονόμετρο (συνιστάται) Κούπα ή Κανάτα Σερβιρίσματος Χειροκίνητο…

Read More »

Τι είναι επιτέλους ο μονοποικιλιακός καφές ;


Οι γνώστες του καφέ δεν είναι οι μόνοι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη γεύση του καφέ τους. Δεδομένου ότι η βιομηχανία του καφέ συνεχίζει να λαμβάνει σοβαρά υπόψη την τις τάσεις, πολλοί άνθρωποι ενημερώνονται για τις διαδικασίες ανάπτυξης και ψησίματος, καθώς και τις οργανικές πρακτικές που είναι καλύτερες για τους ανθρώπους, τις κοινότητες, και τη Γη. Οι άνθρωποι που πραγματικά…

Read More »

Εμπιστεύεσαι το νερό σου ;


«Άριστον μεν ύδωρ…» δηλαδή “Το νερό έχει την πρώτη θέση ανάμεσα στα αγαθά” σε ελεύθερη μετάφραση είπε ο Πίνδαρος  τονίζοντας την τεράστια αξία του νερού λόγω της χρησιμότητας του ακόμα και απέναντι σε αγαθά πιο σπάνια. Και όχι άδικα. Σήμερα ωστόσο δεν είναι όλα όσα αφορούν στο νερό τόσο “ξεκάθαρα“. Συγκεντρώσαμε λοιπόν 3 + 1 ενδιαφέροντα στοιχεία για το νερό:   Οι κυριότεροι ρύποι του νερού είναι παθογόνοι: μικροοργανισμοί, βακτήρια,…

Read More »

Το Pitcher Rinser καθαρίζει για σας !


Μόνο αν κάποιος έχει εργαστεί ως barista ή bartender μπορεί να αναγνωρίσει την χρησιμότητα των  pitcher rinsers.  Έχουν αναδειχτεί ως απαραίτητο εργαλείο για κάθε καφέ, εστιατόριο ή μπαρ. Προσφέρουν ταχύτητα και ευκολία στο ξέπλυμα ενώ περιορίζουν και την μετακίνηση των σκευών προς την κουζίνα.Το pitcher rinser  χρησιμοποιείται για να ξεπλύνει γαλατιέρες, boston-shakers αλλά και οποιοδήποτε άλλο σκεύος με παρόμοιες διαστάσεις.…

Read More »

Fukurou Cafe το νέο trend στα Cafe της Ιαπωνίας !


Μετά την viral πλέον παρακάτω εικόνα που παρουσιάζει τα αποτελέσματα που έχουν σε μας τα διάφορα είδη καφέ χρησιμοποιώντας… κουκουβάγιες, οι Ιάπωνες μάλλον δραστηριοποιήθηκαν.  Η τελευταία καινοτομία στα ιαπωνικά καφέ είναι τα “Fukurou Cafe” ή Καφέ με Κουκουβάγιες. Τα καφέ “Fukurou no Mise” (“Κατά- στημα με Κουκουβάγιες”) και το “Tori no Iru Cafe (“Το καφέ με τα Πουλιά”) ξεκίνησαν να…

Read More »

Βίντεο: Η σωστή θερμοκρασία νερού για Brewing Coffee


Δείτε μερικές πολύ ενδιαφέρουσες δοκιμές όσον αφορά τις θερμοκρασίες του νερού. Στο παρακάτω βίντεο φαίνεται ότι δεν ειναι απαραίτητο να ανησυχούμε όσον αφορά το βρασμό του νερού. Πάρτε μια ιδέα…       Πηγή: www.coffee-channel.com

Read More »

Freddo Ροφήματα: όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την παρασκευή τους


Στην απαρχή της θερινής σεζόν, επικεντρώνουμε το ενδιαφέρον μας σε όλα όσα πρέπει να προσέξετε κατά την παρασκευή των δημοφιλών freddo espresso και freddo cappuccino. O παγωμένος espresso προϋποθέτει αυστηρή τήρηση σε ό,τι έχει να κάνει με αναλογίες καφέ-πάγου και τη μέθοδο ανάμειξής τους. Έτσι η θερμοκρασία (°C) του γυάλινου ποτηριού, τα γραμμάρια του αλεσμένου καφέ, ο χρόνος επαφής (sec)…

Read More »